紫薯燒賣的做法介紹

　　材料：面團：紫薯、面粉、牛奶；

　　餡料：糯米、芹菜、香腸、胡蘿卜、洋蔥、香菇、雞精、花雕酒、白糖、鹽、白胡椒粉；

　　做法：

　　1.牛奶加紫薯，料理機打成茸。

　　2.加入面粉和成較硬的面團。

　　3.用壓面機反復壓成細致均勻的面片。

　　4.上面抹淀粉，調成4檔壓一遍。再次抹粉，調9檔，壓成薄片。

　　5.抹粉，將其折疊，用煎蛋器（主要是這個是我找到的合適的大?。┤⌒?。

　　6.同樣方法將皮弄好，用保鮮袋包起來，避免干裂。

　　7.糯米提前浸泡4小時。

　　8.將糯米放在蒸鍋中，蒸熟。（我也沒看時間，感覺20分鐘左右吧，嘗了嘗）

　　9.胡蘿卜切丁，芹菜切丁，洋蔥切丁，香腸切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留著。

　　10.平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥煸炒出香味。

　　11.放入香腸丁，煸炒至肥肉出油。

　　12.一次加入胡蘿卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

　　13.加入蒸熟的糯米飯。

　　14.倒入浸泡香菇的水，煸炒。

　　15.加入鹽。

　　16.加入白胡椒粉。

　　17.加入白糖。

　　18.加入花雕酒，攪拌均勻即可，加入雞精調味。

　　19.燒賣餡做好了。

　　20.取一個皮，用搟面杖在邊上搟壓（中間別壓）出褶皺。

　　21.將餡放在中間。

　　22.用虎口將其收口，整形即可，盡量緊湊些，生的時候拉的太開，蒸熟了不好看！

　　23.蒸鍋燒開水，將燒賣碼在鍋內，上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋。